Deze delicatesse is een soort 'paté' gemaakt met stukjes confit de canard, dus gekonfijte eend. Deze rillettes eet je op een toastje met een beetje peper als aperitief. Je weet niet wat je proeft, zo zacht en erg smakelijk, favoriet in zuid Frankrijk. De rillettes is erg anders dan de rillettes gemaakt in de buurt van Le Mans (Loire) die is gemaakt met varkens vlees, maar het is wel hetzelfde idee. Geniet.