Proefnotitie van Gilles

Ontdek een ware oase van smaak in Clos Centeilles, gelegen in het betoverende gebied van Minervois La Livinière. Hier betreden we een wijnwereld die ons meeneemt naar onontdekte dimensies van genot. Moeder en dochter hebben de moed gehad om vergeten druivensoorten nieuw leven in te blazen. Vanuit alle hoeken van Europa hebben ze deze zeldzame druiven gezocht en twintig jaar geleden in de vruchtbare grond van La Livinière geplant. Met onvermoeibare toewijding hebben ze hun wijngaarden gekoesterd, zonder enige garantie op succes.

Maar wat een triomf is het geworden! Clos Centeilles brengt ons biodynamische wijnen, levendige wijnen die tot de verbeelding spreken. De creaties van moeder Patricia en dochter Cécile behoren tot de meest verfijnde die ik ooit heb mogen proeven. Culinaire parels met een ongekende allure!

Het perceel Mosaïque is een ware symfonie van negen druivensoorten, variërend van grijs tot wit en roze. Deze diversiteit creëert een betoverende aromatische regenboog, doordrenkt met tonen van citrus, gedroogde kruiden, geel fruit en witte bloemen, allemaal verweven door een verfrissende mineraliteit.

Druif

Grenache Gris, Clairette Blanche, Piquepoul Gris, Clairette rose, Terret Gris, Carignan Gris, Riveyrenc Gris, Grenache Blanc, Picardan.

Wijn/Spijs

borrel, vis en vlees op BBQ, maar ook salades, tapas, zeevruchten

Alcohol

13,5% alcoholpercentage

Temperatuur

 18° C (beetje gekoeld)