Labadens: Vriendschap en Wijn uit de Rhône

**Labadens**, wat in de streektaal 'beste vriend' betekent, is het verhaal van Fanny en Thomas die begonnen zijn met het maken van wijn met druiven die ze kochten bij vrienden en collega's. Sinds hun start in 2010 hebben ze een indrukwekkende collectie wijnen uit de Rhône opgebouwd.

**Crozes-Hermitage** is een 'cru' uit de Rhône en persoonlijk een van mijn favoriete Syrah-wijnen in Frankrijk. Deze wijnen bieden altijd uitstekende kwaliteit en een geweldige prijs-kwaliteitverhouding. Door het klimaat in 2021 heeft deze wijn een bijzonder elegante karakter: veel fruit, elegantie en sappigheid.

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig ontsteeld en geplet. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten, gevolgd door een maceratie van een maand. Tijdens het begin van de fermentatie wordt delestage toegepast, gevolgd door voorzichtig neerslaan en roeren onder de marc aan het einde van de fermentatie, voor een zachte extractie en fijne, ronde tannines. De wijn rijpt in demi-muids van 600 liter en in tweedehands vaten van 228 liter, waardoor de tannines zich mooi ontwikkelen zonder dat er houtaroma's aan de wijn worden toegevoegd.

Het resultaat is een wijn die de essentie van Crozes-Hermitage perfect vastlegt: elegant, fruitig en sappig, met een fijne structuur en een zachte afdronk. Een eerbetoon aan de vriendschap en het vakmanschap van Fanny en Thomas.

Druif

100% Syrah

Wijn/Spijs

Kazen, hoofdgerechten met veel smaak, lam (Cote de boeuf, mijn favoriet)

Alcohol

14 % alcoholpercentage

Temperatuur

 12/14° C (dus niet te koud)