Na 30 jaar zoeken naar de perfecte Cahors, heb ik eindelijk de ideale wijn gevonden! Na zoveel proeverijen die ofwel teleurstellend of net niet goed genoeg waren, heeft Domaine la Borie me volledig verrast. De wijnen van dit domein brengen de essentie van de Malbec druif op een verfijnde manier naar voren – niet te zwaar, en zeker niet te commercieel.

Dit familiebedrijf, waar vader en dochter nu de zesde generatie vertegenwoordigen, heeft een prachtige balans weten te vinden tussen traditie en moderne technieken. Ze maken al eeuwen wijn op deze bijzondere plek, dus ze weten precies wat ze doen. Met oude wijnstokken en een indrukwekkend wijngaard, straalt Domaine la Borie pure kwaliteit uit.

Wat hun wijnen zo speciaal maakt, is de zorg en aandacht die in elke fles zit: lage opbrengsten, lange maceratie en geen filtratie. Het resultaat? Een fluweelzachte Cahors met rijk, donkerrood fruit en een diepe complexiteit – een Malbec die je bijblijft.

Mijn favoriete combinatie? Confit de canard – een perfecte match die je smaakpapillen zal laten stralen!