De veiling 'Toques et Clochers' in Limoux is inmiddels wereldwijd beroemd! Met een strenge selectie van de beste vaten uit 40 dorpen, biedt deze veiling een unieke kwaliteit. De selectie wordt gedaan door de beste sommeliers en oenologen van Frankrijk. Er zijn slechts 100 vaten beschikbaar, waarvan Nederland er gemiddeld 30 koopt. Wie zei ook alweer "kijken, kijken, maar niet kopen"? Die tijd is voorbij, want Nederland wil topwijnen drinken voor een goede prijs-kwaliteitverhouding.

Als je deze smaak en kwaliteit in de Bourgogne zou willen ervaren, betaal je al snel 2 à 3 keer meer. Alle 2-sterren en 3-sterren restaurants in Nederland zijn zich hiervan bewust, en daarom kopen zij deze wijn ook via ons! Dit is de crème de la crème, een ongeëvenaarde smaakervaring. Deze wijn werd jaren geleden door de Wine Advocate de 'black diamond' van Frankrijk genoemd. Het is dus een top Chardonnay.

Clocher de St. Couat blijft voor mij een raadsel. De prachtige Océanique koop ik bijna elk jaar. Wat een verrassing was het toen deze St. Couat jaren geleden tijdens een galadiner werd geserveerd. De wijn was 10 jaar oud, terwijl ik dacht dat deze wijn niet zo lang kon rijpen. Het was een sublieme ervaring! Ik denk dat dit de beste Chardonnay is die ik ooit heb gedronken. St. Couat maakt zeker prachtige wijnen. Wat het extra speciaal maakte, was dat deze wijn verzorgd werd door Christine Vié, die al bij mijn eerste veiling in 1994 aanwezig was!