Daniel Hecquet, eigenaar van Puy Servain is oenologue en professor op de universite du vin in Bordeaux. Hij heeft een hobby en passie: de zoete wijnen gemaakt van de Botrytis, de edele rotting proces! Hij heeft 2 jaren gewerkt bij Yquem, de beste zoete wijn ter wereld, ook gemaakt van de Botrytis, en wil deze wijn ook maken als een van de beste zoete wijn ter wereld. Er word 2 a 4 keer geplukt om te selecteren de beste druiven, een ongelofelijke werk die geef goud in het glas! wijn is ongelofelijk fluweelzacht, romig, gekonfijte ananas, peer, kweepeer, witte truffel, witte chocolat....de smaak is zo enorm complex, een engel op uw tong. Z'n zoete wijn drink je niet elke dag: maar probeer als aperitief met een toast en blauwe kaas: u weet niet wat u mee maakt.