Discovery Box Vigneron rouge

Pomponette:
St Martin de la Garrigue is een prachtige wijnbedrijf, eigendom van een grote groep die gaat 100 % voor de kwaliteit, de bedrijfs leider Jean-Luc is een liefhebber en bijzonder manager. Alles klopt, zij maken de beste Picpoul de Pinet van de streek. Wij waren zo onder de indruk van deze wijn dat die is gelijk ingekocht! Zoveel fruit (cassis, bramen, kersen) zoethout en een hint van eucalyptus. Heerlijke zachte wijn die eigenlijk dorstlessend is. Eerste fles was zo op... Echt een echt aanrader

Wijn/Spijs

Aperatief, borrel met charcuterie, gegrilde vlees, kip en zachte kazen

Temperatuur

12-14° C schenktemperatuur

Smaken:
Zoveel fruit (cassis, bramen, kersen) zoethout en een hint van eucalyptus. Heerlijke zachte wijn die eigenlijk dorstlessend is.

Druiven Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon is een gerenommeerde rode druivensoort afkomstig uit de Bordeaux-regio van Frankrijk. Cabernet Sauvignon-druiven produceren wijnen met een diepe, rijke kleur, intense aroma's van zwarte bessen, pruimen en soms groene paprika, gecombineerd met tonen van tabak, cederhout en munt. Het hoge tanninegehalte draagt bij aan het rijpingspotentieel, waardoor de wijnen in de loop van de tijd complexe smaken en een fluweelzachte textuur kunnen ontwikkelen.
De geschiedenis van Cabernet Sauvignon gaat terug tot de 17e eeuw, toen het ontstond als een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc-druiven. Het kreeg bekendheid in de Medoc-regio van Bordeaux, waar het een belangrijk onderdeel werd van veel beroemde Bordeaux-melanges. De veerkracht en het aanpassingsvermogen van de druif leidden tot zijn wereldwijde verspreiding en vonden succes in regio's als Napa Valley, Californië, waar hij bloeide en iconische wijnen produceerde die internationale bekendheid verwierven.
Tegenwoordig staat Cabernet Sauvignon in de wijnwereld symbool voor elegantie en duurzaamheid, en belichaamt het de kunst van het maken van leeftijdswaardige en genuanceerde rode wijnen. Het vermogen om zowel het terroir als de vaardigheid van de wijnmaker te weerspiegelen heeft zijn plaats onder de meest gewaardeerde druivensoorten ter wereld verstevigd.

Regio:
De regio Languedoc-Roussillon is de regio van Frankrijk die het meest innoveert, zichzelf voortdurend opnieuw uitvindt en, via bepaalde grote wijnboeren, heeft besloten de beste wijnen van Frankrijk te maken. Goed van smaak, maar vooral goed voor de natuur, de planeet, goed voor onze gezondheid en die van de wijnboeren. Er zijn talloze biologische wijnen, biodynamische wijnen, levende wijnen, natuurwijnen. Absoluut fascinerende streek met charmante mensen die geen grote hoofden hebben en die vechten om hun wijnen te verkopen, want er zijn nog steeds te veel mensen die liever een slechte dure Bordeaux drinken dan een hele goede goedkope Languedoc!! absoluut onbegrijpelijk, maar het is ook onze strijd!!!!

Vinificatie:
Gecertificeerd als “duurzame landbouw” door Terra Vitis. Alles is aangedaan in deze wijn om maximaal fruit en frisheid te krijgen, gezien dat de body en kracht al inzit in de Cabernet: en het gehiem zit in de control van de temperatuur, en meestal op lage temperatuur, huidcontact gedurende 10 uur. Koude bezinking gevolgd door langzame gisting met temperatuurcontrole. Vier maanden bewaard op fijne droesem in roestvrijstalen tanks, daarna is de wijn klaar voor botteling zonder filtreren om de wijn zo min mogelijk te pompen.

Château Haut Sarthes Bergerac:
Deze rode wijn uit Frankijk komt van dezelfde grond en geniet hetzelfde klimaat als de bekende Pomerol, Saint-Émilion en Saint-Émilion grand Cru. Daniel Hecquet is oenoloog professor aan de Université du Vin in Bordeaux en maakt een mooie, ronde, medium stevige wijn vol sappig rood fruit. Een lekkere ‘dubbelganger’ van de beroemde Bordeauxwijnen, maar dan voor een vriendelijke prijs.

Wijn/Spijs

beetje koel in de zomer met bbq, rund, kip, stevige salade

Temperatuur

16/18° C (dus een beetje koel)

Smaken:
Typisch Bordxeaux smaak, ronde, medium stevige wijn vol sappig rood fruit.

Druiven Cabernet Sauvignon, Merlot:
Cabernet Sauvignon is een gerenommeerde rode druivensoort afkomstig uit de Bordeaux-regio van Frankrijk. Cabernet Sauvignon-druiven produceren wijnen met een diepe, rijke kleur, intense aroma's van zwarte bessen, pruimen en soms groene paprika, gecombineerd met tonen van tabak, cederhout en munt. Het hoge tanninegehalte draagt bij aan het rijpingspotentieel, waardoor de wijnen in de loop van de tijd complexe smaken en een fluweelzachte textuur kunnen ontwikkelen.
De geschiedenis van Cabernet Sauvignon gaat terug tot de 17e eeuw, toen het ontstond als een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc-druiven. Het kreeg bekendheid in de Medoc-regio van Bordeaux, waar het een belangrijk onderdeel werd van veel beroemde Bordeaux-melanges. De veerkracht en het aanpassingsvermogen van de druif leidden tot zijn wereldwijde verspreiding en vonden succes in regio's als Napa Valley, Californië, waar hij bloeide en iconische wijnen produceerde die internationale bekendheid verwierven.
Tegenwoordig staat Cabernet Sauvignon in de wijnwereld symbool voor elegantie en duurzaamheid, en belichaamt het de kunst van het maken van leeftijdswaardige en genuanceerde rode wijnen. Het vermogen om zowel het terroir als de vaardigheid van de wijnmaker te weerspiegelen heeft zijn plaats onder de meest gewaardeerde druivensoorten ter wereld verstevigd.

Merlot is een prominente druivensoort voor rode wijn die bekend staat om zijn molligheid, zachtheid en toegankelijke karakter. Merlot komt oorspronkelijk uit de regio Bordeaux in Frankrijk en heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. De naam is afgeleid van het Franse woord ‘merle’, wat merel betekent, wat verwijst naar de donkerblauwzwarte kleur van de druif.
Merlot-druiven worden gewaardeerd om hun veelzijdigheid en produceren vaak wijnen met een medium tot volle body, fluweelzachte tannines en smaken variërend van rijpe pruimen, kersen en bramen tot subtiele kruidige en aardse tonen. De gematigde zuurgraad en soepele textuur van de druif maken hem tot een belangrijke mengcomponent in Bordeaux-wijnen, waar hij bijdraagt aan de beroemde wijnen van Pomerol en Saint-Émilion.
Aan het einde van de 20e eeuw verwierf Merlot wereldwijde populariteit als cépagewijn, vooral uit regio's als Californië, de staat Washington en verschillende delen van Italië. Het soepele en toegankelijke karakter maakte het tot een favoriet onder wijnliefhebbers die op zoek waren naar wijnen met een brede aantrekkingskracht. Het is echter essentieel op te merken dat de expressie van Merlot aanzienlijk kan variëren, afhankelijk van het terroir, de wijnbereidingstechnieken en de rijpingsomstandigheden.
Ondanks de lovende kritieken werd Merlot af en toe geconfronteerd met uitdagingen als gevolg van overbeplanting en problemen met inconsistente kwaliteit. Niettemin toont de blijvende aanwezigheid van de druif in de wijnwereld zijn aanpassingsvermogen en aantrekkingskracht voor zowel beginnende als ervaren wijndrinkers.

Regio:
Bergerac ligt op een paar kilometer van St Emilion, profiteert van dezelfde bodems en hetzelfde klimaat, dus voor degenen die goede wijnen willen maken, kun je in Bergerac zeer goede wijnen vinden. Je vindt er alles, zoete, droge en rode wijnen en de mentaliteit is enorm veranderd en veel mensen willen goede (geweldige) wijnen maken! zelfs dit.

Vinificatie:
Het geheim van deze cuvé zit eigenlijk in de grond, top kwaliteit van kalk en klei, de druiven worden handmattig geplukt op de laatste moment om top rijpheid van de druiven de krijgen. Daarna is de kunst om zo min mogelijk te doen, de classique vinificatie in tanken met control van de temparatuur zorg voor een max fruit.

Domaine Capmartin L’insant Madiran:
Een Madiran met zowel fruit en een bite, uiterst soepel, bijna dorstlessend. Een assemblage van 50/50 Tannat en Cabernet Sauvignon bereid in RVS-tanks, zorgt voor een vrolijke en aangenaam pure wijn.

Wijn/Spijs

Borrel, Aperitief, Kazen, Boers Hollandse Gerechten

Temperatuur

18° C

Smaken:
Vol en medium stevig rode wijn, u proeft echt de terroir, zwarte fruit zoals cassis, lekker zuurtje zorg voor een toegankelijke smaak

Druiven Tannat en Cabernet Sauvignon:
Tannat is een robuuste rode druivensoort die bekend staat om zijn diepe kleur, hoge tanninegehalte en rijke, donkere fruitsmaken. Oorspronkelijk afkomstig uit de Baskische regio in Frankrijk, met name de Madiran-appellatie, heeft Tannat een geschiedenis die eeuwen teruggaat. De naam is afgeleid van het woord ‘tanat’, wat ‘tannine’ betekent in het lokale Gascon-dialect, wat het bepalende kenmerk ervan benadrukt.

Tannat-druiven produceren doorgaans volle wijnen met intense tonen van bramen, pruimen en zwarte kersen, vaak vergezeld van aardse ondertonen. Het hoge tanninegehalte geeft deze wijnen een sterke structuur en rijpingspotentieel. De bekendheid van de druif in Uruguay is opmerkelijk; het werd daar in de 19e eeuw naartoe gebracht en bloeide dankzij het unieke klimaat en terroir van het land. De afgelopen jaren hebben wijnmakers verschillende technieken toegepast om de robuustheid van Tannat te temmen, waardoor meer toegankelijke stijlen ontstonden met behoud van het onderscheidende karakter.
De reis van Tannat, van zijn oorsprong in Zuidwest-Frankrijk tot een geliefde variëteit in Zuid-Amerika, demonstreert zijn aanpassingsvermogen en blijvende aantrekkingskracht onder wijnliefhebbers die op zoek zijn naar gedurfde en onderscheidende smaken.
Merlot is een prominente druivensoort voor rode wijn die bekend staat om zijn molligheid, zachtheid en toegankelijke karakter. Merlot komt oorspronkelijk uit de regio Bordeaux in Frankrijk en heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. De naam is afgeleid van het Franse woord ‘merle’, wat merel betekent, wat verwijst naar de donkerblauwzwarte kleur van de druif.

Cabernet Sauvignon is een gerenommeerde rode druivensoort afkomstig uit de Bordeaux-regio van Frankrijk. Cabernet Sauvignon-druiven produceren wijnen met een diepe, rijke kleur, intense aroma's van zwarte bessen, pruimen en soms groene paprika, gecombineerd met tonen van tabak, cederhout en munt. Het hoge tanninegehalte draagt bij aan het rijpingspotentieel, waardoor de wijnen in de loop van de tijd complexe smaken en een fluweelzachte textuur kunnen ontwikkelen.
De geschiedenis van Cabernet Sauvignon gaat terug tot de 17e eeuw, toen het ontstond als een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc-druiven. Het kreeg bekendheid in de Medoc-regio van Bordeaux, waar het een belangrijk onderdeel werd van veel beroemde Bordeaux-melanges. De veerkracht en het aanpassingsvermogen van de druif leidden tot zijn wereldwijde verspreiding en vonden succes in regio's als Napa Valley, Californië, waar hij bloeide en iconische wijnen produceerde die internationale bekendheid verwierven.
Tegenwoordig staat Cabernet Sauvignon in de wijnwereld symbool voor elegantie en duurzaamheid, en belichaamt het de kunst van het maken van leeftijdswaardige en genuanceerde rode wijnen. Het vermogen om zowel het terroir als de vaardigheid van de wijnmaker te weerspiegelen heeft zijn plaats onder de meest gewaardeerde druivensoorten ter wereld verstevigd.

Regio:
Madiran is een van de laatste wijngebieden vóór de Pyreneeën. Deze regio werd aan het begin van de 19e eeuw volledig verwoest door phyloxera. Zeer weinig wijnbouwers zijn weer begonnen met het maken van wijn, maar sommigen herinnerden zich de wijnen van hun grootvaders die zo goed waren, ongeveer tien wijnbouwers gebruikten de druivensoort Tannat om wijn te maken, in 1988 was er een wijnproeverij voor blinden met alle grote Bordeaux die had bepaalde wijnen uit het zuidwesten uitgenodigd: de tweede beste wijn van de proeverij was een Madiran!!! en hij heeft alles opnieuw opgestart.

Vinificatie:
De biodynamische wyze in de wijngaard zorg voor een top kwaliteit druiven, gezond met een top rijpheid: 80% van het werk is gedaan, classique vinificatie, dus:
Ontstelten van de druiven, zacht persen van de druiven om de pitjes niet kapot te maken, zap, vellen en vruchtvlees in een tank laten wekken, hoe langer, hoe donkerder wordt de wijn, gisting en rijping in de tank alleen de wijn zonder de most.