Proefnotitie van Gilles

Hervé Bizeul is altijd op zoek naar iets nieuw, in 2006 hij entte semillon druiven op stokken van 15 jaren oud, eerste botteling in 2011, de Faune avec son fifre blanc was geboren. Het bijzonder van deze wijn is dat Hervé heeft gezorgd naar de ultime rijping van de druiven, geoogst erg vroeg in de ochtend in kleine kistjes, vervoer naar de chai in koelwagen (alles is aangedaan om de frisheid en aroma's van de druif te bewaren). door de extreme rijping van de semillon de wijn is goud van kleur, zo intense geur van gekonfijte abrikoos, vanille, bijenwas, vleugje saffraan. Enorme concentratie, volle en vette, romige smaak in prachtig balans met een erg aangename frisheid, denk niet dat u al zoiets heeft gedronken, heel erg bijzonder wijn!