Proefnotitie van Gilles

Ik was eigenlijk al 30 jaren op zoek naar een mooie Cahors! Zo veel geproefd maar was elke keer of hellemaal niks of net niet. Ik hou van die malbec druif, maar moet niet te hard zijn of niet te commercieel, Domaine la Borie heeft ons hellemaal verbaast met deze cuvée Elegance, en dat is niet verbazend omdat hij blijf 9 jaren in de cuve om de smaak, tajine hellemaal zacht en toegankelijk te maken…

JAAA goed gelezen! 9 jaren blijft die wijn in de tank! Dus je snap dat hij de tijd heb om fluweelzacht en lief te worden, zonder te vergeten die enorme kracht van de wijn, nu in een zachte jasje, quelle surprise!!!!!

Cahors is het gebied van de ‘zwarte’ wijnen, stevig en volle wijnen en deze super lange bereiding op tanks van 108 maanden heeft de wijn zo mooi gemaakt….erg bijzonder.