Clos des Fées le Domaine Vieilles Vignes 2017

Proefnotitie van Gilles

Biodynamische wijn! handmatig gepluk op de beste moment van rijping, strenge selectie van de beste druiven, in kleine kistjes om beschadiging te voorkomen, transport van de druiven in koelwagens om oxidatie te voorkomen…en dat is maar een begin, Herve Bizeul is een extreme bijzonder man die geen enkele …doet op de perfectie en de meest correcte manier om wijn te maken. 12 maanden gerijpt op Houten vaten (nieuw en 1 jaar oud). Maceratie 25 dagen, wat erg lang is. Vol en geconcentreerd wijn maar niet te, intens aromatisch, wat u proeft is puur natuur, een van de meest gebalanceerde wijn die ik ken, alles klopt, en in dat jaargang 2015 waar alles verrukkelijk is..dat is echt genieten, pas echt lekker op dronk na 3 jaren, bevaren 5 a 10 jaren

• 
• 
•   

50 % Grenache, 35 % Carignan, 15 % Syrah van de oudste stokken van het domeijn

Mooie Rib eye, rode vlees in saus, rijpe kazen, lam, eigenlijk deze wijn kan zo veel hebben, maar ook niks, een goed glas en een boek!

14,5% alcoholpercentage

18° C (dus een beetje koel)