Proefnotitie van Gilles

Ontdek een ware oase van smaak in Clos Centeilles, gelegen in het betoverende gebied van Minervois La Livinière. Hier betreden we een wijnwereld die ons meeneemt naar onontdekte dimensies van genot. Moeder en dochter hebben de moed gehad om vergeten druivensoorten nieuw leven in te blazen. Vanuit alle hoeken van Europa hebben ze deze zeldzame druiven gezocht en twintig jaar geleden in de vruchtbare grond van La Livinière geplant. Met onvermoeibare toewijding hebben ze hun wijngaarden gekoesterd, zonder enige garantie op succes.

Maar wat een triomf is het geworden! Clos Centeilles brengt ons biodynamische wijnen, levendige wijnen die tot de verbeelding spreken. De creaties van moeder Patricia en dochter Cécile behoren tot de meest verfijnde die ik ooit heb mogen proeven. Culinaire parels met een ongekende allure.

De C de Centeilles belichaamt het hoogtepunt van een leven gewijd aan de kunst van de wijnbouw: urenlang dwalen tussen oude wijnstokken, het ontdekken van vergeten druivenvariëteiten, ze identificeren, het herstellen van verloren gegane kennis, het verifiëren van hun gezondheidstoestand en vervolgens hun vermenigvuldiging. Dit is de prijs die betaald moet worden voor het herplanten van oude druivensoorten die ooit welig tierden in de Languedoc. Na verschillende experimentele jaren komt deze cuvée tot bloei en onthult hij de unieke eigenschappen van deze vergeten druivenvariëteiten: de Piquepoul Noir, de Riveirenc Noir, de Morastel Noir met zijn delicate witte sap, en de Oeillade.

In het glas presenteert deze wijn zich in prachtig robijnrood met paarse tinten, en onthult hij aroma's van sappige frambozen, rijpe zure kersen en subtiele tonen van zoethout en garrigue. Het gehemelte wordt omhuld door een volle textuur, waarbij fluweelzachte tannines plaatsmaken voor het uitbundige fruit, allemaal versterkt door een verfrissende toets. De C de Centeilles is een ware ode aan de rijkdom van de Languedoc, een wijn die elke liefhebber van karaktervolle wijnen moet ervaren.