Proefnotitie van Gilles

Ontdek een ware oase van smaak in Clos Centeilles, gelegen in het betoverende gebied van Minervois La Livinière. Hier betreden we een wijnwereld die ons meeneemt naar onontdekte dimensies van genot. Moeder en dochter hebben de moed gehad om vergeten druivensoorten nieuw leven in te blazen. Vanuit alle hoeken van Europa hebben ze deze zeldzame druiven gezocht en twintig jaar geleden in de vruchtbare grond van La Livinière geplant. Met onvermoeibare toewijding hebben ze hun wijngaarden gekoesterd, zonder enige garantie op succes.

Maar wat een triomf is het geworden! Clos Centeilles brengt ons biodynamische wijnen, levendige wijnen die tot de verbeelding spreken. De creaties van moeder Patricia en dochter Cécile behoren tot de meest verfijnde die ik ooit heb mogen proeven. Culinaire parels met een ongekende allure!

Ontdek de glorieuze revival van Cinsault bij Clos Centeilles, een druivenvariëteit die ooit aan de wieg stond van de Languedoc grands crus in de 18e en 19e eeuw. Ooit overal aangeplant en later verwaarloosd, heeft deze nobele druif hier, in zijn volle glorie, zijn kracht hervonden. Met krachtige stammen en armen uitgestrekt door zorgvuldige snoei, heeft Cinsault zijn oorspronkelijke kwaliteiten herwonnen, zoals eens herkend door de traditionele wijnmakers van weleer.

Bij Clos Centeilles ondergaat de Cinsault een zorgvuldig proces: geschaafd, getrapt en eindeloos geweekt in open vaten - soms wel acht weken lang! Door dit "obsessieve" vakmanschap, dat twintig tot dertig keer de voeten betrekt in het proces, komt de ware essentie van deze druivensoort tot uiting. Het resultaat is een wijn die de diversiteit van zijn karakteristieken volledig tot uiting brengt.

Om u het ultieme genot te bieden, hebben we een jaargang geselecteerd die nu perfect op dronk is. Deze wijn is elegant, rijk, zacht en fruitig. Weinigen kunnen tippen aan de verfijning van deze wijn, zelfs in vergelijking met de grote Bourgognes!