Proefnotitie van Gilles

Ontdek een ware oase van smaak in Clos Centeilles, gelegen in het betoverende gebied van Minervois La Livinière. Hier betreden we een wijnwereld die ons meeneemt naar onontdekte dimensies van genot. Moeder en dochter hebben de moed gehad om vergeten druivensoorten nieuw leven in te blazen. Vanuit alle hoeken van Europa hebben ze deze zeldzame druiven gezocht en twintig jaar geleden in de vruchtbare grond van La Livinière geplant. Met onvermoeibare toewijding hebben ze hun wijngaarden gekoesterd, zonder enige garantie op succes.

Maar wat een triomf is het geworden! Clos Centeilles brengt ons biodynamische wijnen, levendige wijnen die tot de verbeelding spreken. De creaties van moeder Patricia en dochter Cécile behoren tot de meest verfijnde die ik ooit heb mogen proeven. Culinaire parels met een ongekende allure.

Cinsault, ooit vaak over het hoofd gezien in de Languedoc vanwege zijn delicate aard, werd vaak onderschat en onjuist gebruikt, voornamelijk in roséwijnen. Bij Clos des Centeilles hebben we echter na 20 jaar ontdekt dat onze Cinsault een bewaarwijn is. Met de tijd wordt hij zachter en voller, dankzij onze toewijding aan lage opbrengsten en het perfecte rijpingsproces van de druiven.

Deze wijn barst van het fruit, met hints van kruiden en een zijdezachte textuur die sensueel aanvoelt op de tong. Alles in deze wijn is naadloos met elkaar verweven: de tannines, de alcohol, de aroma's... Ik durf te zeggen dat het lijkt op een Zuidelijke Pinot Noir! Een wijn die je zintuigen betovert en elke slok een genot maakt. Echt een verrukkelijke wijn!