Proefnotitie van Gilles

Ontdek een ware oase van smaak in Clos Centeilles, gelegen in het betoverende gebied van Minervois La Livinière. Hier betreden we een wijnwereld die ons meeneemt naar onontdekte dimensies van genot. Moeder en dochter hebben de moed gehad om vergeten druivensoorten nieuw leven in te blazen. Vanuit alle hoeken van Europa hebben ze deze zeldzame druiven gezocht en twintig jaar geleden in de vruchtbare grond van La Livinière geplant. Met onvermoeibare toewijding hebben ze hun wijngaarden gekoesterd, zonder enige garantie op succes.

Maar wat een triomf is het geworden! Clos Centeilles brengt ons biodynamische wijnen, levendige wijnen die tot de verbeelding spreken. De creaties van moeder Patricia en dochter Cécile behoren tot de meest verfijnde die ik ooit heb mogen proeven. Culinaire parels met een ongekende allure.

Dankzij een korte weking van deze 7 druivensoorten samen in de pers hebben ze een sap gemaakt met een prachtige diepte, vol en ook fris en sprankelend met een zeer lichte natuurlijke zalmkleur. De neus, complex van delicate bloemen, tonen van exotisch fruit en citrus. Het smaa is rond en romig, evolueert op een minerale frisheid die spanning, intensiteit, kracht en lengte brengt in de mond.
En het nog erg bijzonder is deze rosé wat ik nauwelijkse heb meegemaakt..het is echt een bewaar wijn, wij hebben toen de 2018 geproefd die nog zo jong en fris was......