Proefnotitie van Gilles

Ontdek een ware oase van smaak in Clos Centeilles, gelegen in het betoverende gebied van Minervois La Livinière. Hier betreden we een wijnwereld die ons meeneemt naar onontdekte dimensies van genot. Moeder en dochter hebben de moed gehad om vergeten druivensoorten nieuw leven in te blazen. Vanuit alle hoeken van Europa hebben ze deze zeldzame druiven gezocht en twintig jaar geleden in de vruchtbare grond van La Livinière geplant. Met onvermoeibare toewijding hebben ze hun wijngaarden gekoesterd, zonder enige garantie op succes.

Maar wat een triomf is het geworden! Clos Centeilles brengt ons biodynamische wijnen, levendige wijnen die tot de verbeelding spreken. De creaties van moeder Patricia en dochter Cécile behoren tot de meest verfijnde die ik ooit heb mogen proeven. Culinaire parels met een ongekende allure.

Op een piepklein perceel groeien hele oude wijnstokken van Carignan, een eeuwenoude druivensoort uit de Languedoc-Roussillon, die tegenwoordig maar zelden wordt gebruikt omdat weinig mensen weten hoe ze met deze druif moeten omgaan. Maar voor degenen die de kunst beheersen... ontstaat er werkelijk een briljante wijn! Dit is het summum van Zuid-Frankrijk, en dat was de droom van deze twee dames: het allerbeste uit deze druif halen. Met een extreem lage opbrengst en een eenvoudige maar toch hoogwaardige vinificatie, presenteren we Carignan op zijn best: CARIGNANISSIME!

Deze wijn is een eerbetoon aan de rijke geschiedenis en potentie van de Carignan-druif. Het resultaat is een wijn die diep geworteld is in zijn terroir, vol van karakter en expressie. Een ware ontdekking voor de liefhebbers van authentieke en uitzonderlijke wijnen. Carignanissime - een naam die staat voor de ultieme belichaming van deze unieke druif en zijn vermogen om te schitteren in de handen van ware meesters.