Deze zoete natuurlijke wijn wordt eerst 1 jaar opgevoed in een Marie Jeanne van 20 liter buiten en daarna in eiken bakstenen voor 18 maanden.Daarna opvoeding in fles stijl 'late bottled', de wijn wordt verkocht als hij goed geëvolueerd is, maar kan natuurlijk in de fles nog evolueren gedurende 10, 20, 30... 50 jaar... Gekonfijte vruchten, erg romig, rijk en zijdezacht, meer wijnachtig...veel beter dan veel Porto's om te beginnen omdat het minder zoet is... Te eten bij oude kazen of blauwe, bij zoet-zure gerechten, ik zal het drinken bij een eendenborst met een zwarte kersen saus."