Proefnotitie van Gilles

Ten tijde van de post-phylloxera-reconstructie van de Languedoc-wijngaarden werden bepaalde inheemse druivenrassen om culturele en economische redenen verlaten. Niet erg productief, met een laag alcoholpotentieel, vrij vatbaar voor ziekten en moeilijk te enten, ze waren niet meer erg populair. Al meer dan 30 jaar denken we bij Centeilles dat deze “gebreken” ook kwaliteiten kunnen zijn. De combinatie van de zuidelijke zon en het lage alcoholgehalte zorgt voor een frisse adem en onthult een vitaliteit die ver verwijderd is van massieve en te warme materialen.
Het serreperceel Mosaïque bestaat uit 9 grijze, witte en roze druivenrassen. Stuk voor stuk hadden ze een belangrijke plaats in het verleden, ergens tussen de 17e eeuw en de jaren negentig. Ons wijndomein neemt in elke vintage de tijd om een ​​druivensoort uit deze serre nauwkeurig te bestuderen. Wie weet verbergen ze de grote druivenrassen van morgen!
De geschiedenis gaat moeizaam terug, maar het is te prijzen dat sommigen uit overtuiging en passie het risico nemen om op te vallen om een ​​vinodiversiteit te behouden en de unieke identiteit van een vergeten Languedoc te onthullen.
Grijze, roze en witte druiven vormen samen een echte aromatische regenboog samengesteld uit citrus, gedroogde kruiden, geel fruit, witte bloemen, alles verbonden door een verfrissende mineraliteit

Druif

Grenache Gris, Clairette Blanche, Piquepoul Gris, Clairette rose, Terret Gris, Carignan Gris, Riveyrenc Gris, Grenache Blanc, Picardan.

Wijn/Spijs

borrel, vis en vlees op BBQ, maar ook salades, tapas, zeevruchten

Alcohol

13,5% alcoholpercentage

Temperatuur

 18° C (beetje gekoeld)