Proefnotitie van Gilles

De C de Centeilles is het hoogtepunt van een leven van wijnbouwers: de tijd van loop door de oude wijnranken, merk onbekende druivensoorten, maak ze identificeren, hout terugwinnen, verifiëren hun gezondheidsstatus en maak ze vervolgens vermenigvuldigen, dit is de prijs die betaald moet worden voor het herplant van oude druivensoorten uit de Languedoc. Na verschillende proef jaren, deze cuvée is in staat om te onthullen de originaliteit van deze vergeten druivensoorten: de Piquepoul Noir, de Riveirenc Noir, de Morastel Noir met witte jus en Oeillade. Deze wijn, van een prachtig robijnrood met paarsachtig, drukt aroma's uit van framboos, morellen kers en een hint van zoethout en garrigue. De wijn is vol, de tannines fluweelzacht en maakt plaats voor het fruit, allemaal versterkt met een vleugje frisheid.