Het Fascinerende Proces van Wijnmaken
Hoe Wijn Gemaakt Wordt: Van Wijnstok tot Fles
Het verhaal achter elke slok
Heb je je ooit afgevraagd hoe de wijn in je glas tot leven is gekomen? Achter elke fles schuilt een verhaal — van zonovergoten wijngaarden, vakkundige handen en eeuwenoude tradities.
Of je nu een nieuwsgierige beginner bent of een doorgewinterde wijnliefhebber, het ontdekken van het proces achter je favoriete drankje maakt elke slok nét wat specialer.
Laten we samen een reis maken door het wijnmaakproces. Van de allereerste druif aan de wijnstok tot de kurk op de fles.
1. Alles begint in de wijngaard
Het hart van elke geweldige wijn is de druif... en niet zomaar een druif. De variëteit, bodem, het klimaat en de verzorging van de wijngaard spelen allemaal een rol. Deze fase heet viticultuur, en hier begint de ware kunst.
- Wist je dat? De term terroir verwijst naar de unieke combinatie van natuurlijke factoren die wijn zijn karakter geven. Een Cabernet Sauvignon uit Frankrijk smaakt anders dan eentje uit Spanje, ook al is het dezelfde druif!
2. De oogst: timing is alles
De oogsttijd brengt volop bedrijvigheid met zich mee. Druiven moeten op precies het juiste moment geplukt worden — te vroeg en de wijn wordt zuur, te laat en hij wordt te zoet.
- Met de hand geplukt of machinaal geoogst? Dat hangt af van het wijnhuis. Sommige kiezen voor handmatige pluk om de hoogste kwaliteit druiven te selecteren. Soms is machinaal niet mogelijk door de wijngaard en op andere plekken een stuk eenvoudiger om het met de machine te doen.
3. Persen & kneuzen: de transformatie begint
Zodra de druiven in de wijnmakerij aankomen, begint de magie.
- Rode wijn: De druiven worden geperst mét schil, pitten en al — dit geeft rode wijn zijn diepe kleur en volle smaak. Door de schil lang in het sap te laten weken, oftewel maceratie, krijgt de wijn een donkerdere kleur en meer tannine.
- Witte wijn: Het sap wordt snel van de schil gescheiden om frisheid en helderheid te behouden.
- Rose: Wordt gemaakt zoals rode wijn, maar dan is de maceraatie maar van korte duur. Hierdoor heeft de wijn een lichte kleur
Leuk weetje: Traditioneel werd wijn gemaakt door druiven met de voeten te pletten — sommige kleine wijnmakers doen dit nog steeds, voor de nostalgie (en het plezier!).
4. Gisting: de natuur neemt het over
Tijdens de gisting verandert suiker in alcohol, dankzij de natuurlijke werking van gist. Deze fase kan enkele dagen tot weken duren, afhankelijk van het type wijn.
Sommige wijnmakers laten wilde gisten hun werk doen (voor een rustieke smaak), terwijl anderen kiezen voor geselecteerde gistsoorten voor meer controle.
5. Rijping: smaak en karakter ontwikkelen
Na de gisting worden wijnen gerijpt om hun smaak en complexiteit te verdiepen. Bijvoorbeeld:
- In roestvrij staal: Houdt wijnen fris en puur (vaak bij witte wijnen).
- In eikenhouten vaten: Geeft rijkdom, structuur en die geliefde tonen van vanille, kruiden of rook (perfect voor rode en krachtige witte wijnen).
Sommige wijnen rijpen maandenlang, andere jarenlang. Het hangt allemaal af van de visie van de wijnmaker. Tegenwoordig worden er veel methodes gebruikt voor gisting zoals betonnen vaten of vaten van amphora. Wijnmakers gebruiken hier hun creativiteit en kennis voor een opitmaal resultaat.
6. Bottelen: zorgvuldig afgesloten
Voor het bottelen wordt de wijn vaak gefilterd en geklaard voor helderheid en stabiliteit. Daarna wordt hij gebotteld, van een kurk voorzien en gelabeld... klaar om bij jou op tafel te verschijnen.
- En zo wordt maanden of zelfs jaren werk samengebracht in één elegante fles.
Laatste slok
Wijn is meer dan een drankje... het is een reis van geduld, natuur en vakmanschap. Elke fles vertelt een verhaal, gevormd door het land, de handen en de keuzes onderweg.
Dus de volgende keer dat je een fles opent, stel je dan de wijngaard voor waar het begon, de zon die de druiven kuste, en de passie achter elke druppel.