Proefnotitie van Gilles

Een van de grote rode wijnen van het domaine is gebouwd op het perceel van Mas Garrigou, met een uitzonderlijke grond bestaande uit geplaatste kiezels op een dik bed van zuivere klei. De bodem bestaat uit arme klei en kalksteen gemengd met grof opgerold grind. De wijnstokken worden op biodynamische wijze bewerkt, onder controle van Demeter, met volledige ploeging van de grond en een totale afwezigheid van bemesting.

Nadat de druiven een sorteertafel zijn gepasseerd, worden ze voorzichtig in vaten gedaan met behulp van zwaartekracht. Er is geen sprake van gisting. De wijn wordt op traditionele wijze bereid met een maceratie van 5 weken, gevolgd door pneumatisch persen.

Deze wijn heeft 36 maanden gerijpt, waarvan 24 maanden in Franse eiken vaten. Hij is gebotteld in juli 2020, zonder toevoeging van boete en zonder filtratie. De productie is beperkt tot 3.960 flessen.

Deze wijn vertoont eigenschappen vergelijkbaar met een Pomerol, met de kracht en finesse van een top Châteauneuf-du-Pape. Hij is fluweelzacht, rond en romig, met een aangename frisheid die ervoor zorgt dat de wijn perfect in balans is. Echt een topper! (Zou eenzelfde kwaliteit in Pomerol minimaal twee keer zo duur zijn). Het jaartal van deze wijn is 2017, dus hij begint nu goed op dronk te worden, maar kan nog 5 tot 10 jaar rijpen.