Proefnotitie van Gilles

Vanaf de 19e eeuw produceerde de wijngaard van Château Lestage een beroemde droge witte wijn. Gedoopt tot "La Mouette", net als de andere witte wijnen van Listrac-Médoc ("Le Merle Blanc" van Château Clarke en "Le Cygne" van Château Fonréaud), een naam van een vogel.
Aan het einde van de jaren vijftig leidden klimatologische gevaren tot het verdwijnen van deze witte wijnstokken.
In 2014 wilde Chateau Lestage de traditie op nieuw brengen en weer top witte wijn maken: 2016 is de eerste jaargang.
De wijnstokken zijn aangeplant op een prachtig klei-kalksteen perceel van 0,5 hectare geproduceerd op een terroir in de Listrac-Médoc-appellatie van Château Lestage, Cru Bourgeois, deze wijn draagt de naam droge witte Bordeaux omdat geen witte Médoc-appellatie is.
La Mouette wordt met de grootste zorg geproduceerd:
- Handmatige pluk in verschillende passage om te plukken de beste rijpe druiven
- Fermentatie en veroudering in vaten (50% nieuwe vaten)

Unieke wijn door de kwaliteit en zeer lage kwantiteit

Druif

50% Sauvignon, 50% Semillon

Wijn/Spijs

Deze wijn is typisch de mooiste smaak van een volle en vette sauvignon, zo romig en fluweelzacht en ook met de frisheid en citrus. Zo breed en rijk en ook elegant. Eigenlijk lijkt op een volle en romig Chardonnay met een sauvignon elegantie, dus een enorme verrassing. 2021 is top jaar in Bordeaux voor witte wijnen. Eigenlijk heeft deze wijn niks nodig, maar aan tafel met kreeft, langoustine, coquilles st jacques, romige vis, tarbot, vis in saus, curry van zeeduivel, croquante kalfswezerik..als maar super smakelijk is en lekker (ik zou het drinken met coquille st jacques en beurre noisette)

Alcohol

12,5% alcoholpercentage

Temperatuur

10/12° C (dus niet te koud)