Proefnotitie van Gilles

Banyuls, het meest zuidelijke wijngebied tegen de Spaanse grens, gelegen aan de Middellandse Zee maakt de meest prachtige zoete wijnen en is de mooiste wijngaard van Frankrijk. De Franse dessertwijn lijkt op port maar is veel puurder dan Port, waar het vaak mee wordt vergeleken. Die puurheid komt doordat de 'mutage' (het toevoegen van alcohol om de gisting te stoppen). De wijn is gemaakt met een pure alcohol, geen zoete alcohol zoals in Portugal. De wijngaarden liggen bijzonder op zogenoemde ‘terrassen’ tegen de schuine hellingen van de bergen. Ter plekke worden de wijnboeren ook wel de “beeldhouwers van de berg” genoemd. Deze goddelijke wijn komt uit zo’n klein gebied dat hij nauwelijks geëxporteerd wordt. Het is een van de meest bijzondere dessertwijnen die ik ken omdat hij een mooie zoete smaak heeft maar hellemaal niet stroperig of te zoet is. De smaak is vol en vet, romig, met de smaak van de noot van droge pruim en vijgen en in de nasmaak proeft u het roosteren. Chocolade en kersen in eau de vie...fluweelzacht en zo lang in je mond...Een puur genot.

Druif

90 % Grenache, 10 % Carignan

Wijn/Spijs

Aperitief, eendenlever, blauwe en sterke kazen, chocolade, karamel, vijgen

Alcohol

16 % alcoholpercentage

Temperatuur

14° C (dus niet te koud)