Proefnotitie van Gilles

Toques & Clochers laat zien wat de invloed van klimaat is op de smaak van witte wijnen. In Limoux is een microklimaat met 4 verschillende klimaten: Méditerannéen, Autan, Océanique en Haute Vallée. Alle vier de wijnen precies hetzelfde gemaakt. Dezelfde druif, dezelfde houtbereiding, dezelfde liefde gekregen, maar toch volledig verschillende smaken.

Druiven in de Haute Vallée groeien hoog aan de voeten van de Pyreneeën. Door dit klimaat en de grond is deze wijn de meest complexe van de vier. Mineraal, fris, maar ook vol en rokerig. De favoriet van de grote chefs in Frankrijk en Thérèse van de Librije! Ongelofelijke prijs-kwaliteit! Er zijn weinig Chardonnay's die zo proeven en voor die prijs!

Druif

Chardonnay

Wijn/Spijs

Kreeft, Gambas, vis met room, witte vlees, kip met truffels

Alcohol

13,5% alcoholpercentage

Temperatuur

12/14° C (dus niet te koud)