De veelzijdige Domaine Chiroulet, La Côte d'Heux

De familie Fézas maakt al vele generaties wijn en Philippe ken ik nu meer dan 25 jaar. Toen ik hem leerde kennen nam hij net het domein over, die bekend stond om hun wijn en Armagnac. Nu zijn we fantastisch blij met zijn wijnen en de fantastische druif die hij veel gebruikt, namelijk de Gros Manseng. Dit is een zeldzame druif die je bijna alleen maar vindt aan de voet van de Franse Pyreneeën aan de Atlantische kant. Deze druif werd vroeger uitsluitend gebruikt om fantastische zoete wijnen te maken, maar men heeft uiteindelijk ontdekt hoe prachtig een droge witte wijn kan zijn met deze druif. Als je de Gros Manseng op het goede moment plukt, aandacht geeft tijdens de vinificatie en hem bereidt op houten vaten, dan heb je echt een wijn zoals je die nog nooit gedronken hebt.

De Domaine Chiroulet, La Côte d'Heux is een enorm veelzijdige wijn die je meeneemt in een smaakbeleving die je niet snel zal vergeten. Je proeft van alles; gekonfijte vruchten, beetje vanille, mineraliteit, rokerigheid, beetje hout... Het is ook de wijn van de onmogelijke wijn spijs combinaties. Ik heb een geweldige ervaring met de krokante foie gras en augurk van Jonnie de Boer en deze wijn. Ook pittige Aziatische gerechten gaan hier fantastisch bij. Voor de mensen die soms van een glas houden zonder iets erbij te eten is dit ook een toppertje! Ik heb ontzettend gescoord als sommelier met deze wijn, toen ik nog een jonge god was….

Domaine Chiroulet, La Côte d' Heux 2019 - Gros Manseng